Cave historique des hospices de Strasbourg
Rare vestige de la place du vin durant six siècles d'histoire hospitalière et vinicole prestigieuse, la Cave Historique des Hospices de Strasbourg livre son charme, ses secrets et ses annecdotes.
Un peu d'histoire...
Dès 1395, année de sa création, la Cave Historique des Hospices de Strasbourg participait à l'autosuffisance alimentaire de cette institution caritative, vivant en autarcie et dont les religieux proposaient le gîte et le couvert aux pèlerins et aux pauvres, bien plus que des soins.
Le patrimoine foncier de l'Hôpital provenait des dons et legs divers de personnes soucieuses d'assurer le salut de leur âme...
La Galerie des Foudres...
Sous la voûte séculaire, elle est constituée d'une cinquantaine de pièces en chêne ainsi que des cinq foudres des XVème et XVIème siècles, rangés de chaque coté d'une allée centrale.
Elles ont été restaurées par le seul tonnelier d'Alsace encore actif, Monsieur Baumert, de Barr.
Régulièrement utilisées par les viticulteurs associés, qui y produisent annuellement quelques 150 000 bouteilles d'A.O.C. Alsace ou de Grands Crus ( Gewurztraminer, Muscat d'Alsace, Riesling et Tokay Pinot Gris), tous élevés dans le plus strict respect d'une Charte de Qualité draconienne, avec notamment une double dégustation à l'aveugle...
1472 Millésime de légende...
Trois foudres historiques datés de 1472, 1519 et 1525 existent encore à la Cave Historique... Celui de 1472 contient encore du vin de cette même année, le plus vieux du monde en tonneau : 300 litres d'un millésime légendaire!
Ce vénérable nectar n'aura été servi qu'à trois reprises seulement en 5 siècles :
- en 1576 à des Zurichois,
- en 1718 pour la reconstruction du bâtiment principal ravagé par un incendie deux années auparavant,
- en Novembre 1944 au Général Leclerc, libérateur de Strasbourg.
Bien qu'âgé de plus de 500 ans, il développait encore en 1994, des dires même des oenologues du laboratoire interrégional de Strasbourg qui avaient procédé à l'examen organoleptique du millésime. Leur verdict impartial était on ne peut plus élogieux : le vin possède « une très belle robe brillante, très ambrée, un nez puissant, très fin, d'une très grande complexité, des arômes rappelant la vanille, le miel, la cire, le camphre, les épices fines, la noisette et la liqueur de fruits... »
En bref, la Cave des Hospices de Strasbourg est un lieu magique, chargé d'histoire. Des visites de groupe accompagnées d'une dégustation peuvent être organisées auprès de M. Junger, qui dirige la cave.
Cave Historique des Hospices de Strasbourg
1, Place de l'Hôpital
F - 67091 STRASBOURG Cedex
Tél. + 33 3 88 11 64 50
Fax + 33 3 88 12 81 59
Contact et renseignements : philippe.junger @chru-strasbourg.fr