Vin Chaud !!!

Publié le 29 novembre 2006 par Jeremy

La saison des marchés de Noël commençant à battre son plein, c'est l'occasion de mettre en lumière un de ses produits phares : le vin chaud.

Le vin chaud est une boisson composée de vin généralement rouge (mais parfois blanc) et d'épices et consommée principalement en hiver. On la connait dans les pays germaniques sous le nom de "Glühwein", elle est très appréciée en Alleamgne, en Autriche, en Belgique mais aussi en Tchéquie et aux Pays-Bas.

C'est à partir de vin et de cannelle que commence cette boisson. Il faut y adjoindre une base sucrante et mettre à chauffer. Ensuite tout dérive selon les goûts ou les habitudes de chaque famille ou régions. Le vin est traditionnellement rouge mais les expériences ne sont pas exclues. Il peut même être bouchonné. La règle d'or, c'est que la préparation ne doit JAMAIS bouillir. 80 degrés est la température à ne pas dépasser. Les préparations la veille sont courantes. Afin de réussir sa macération, il faut compter une bonne heure sur le feu. Par contre, plus la cuisson est longue, plus le degré d'alcools est faible. Pour les enfants la recette s'adapte avec du jus de raisin.

Les ingrédients :

- vin rouge (sec, charpenté, tannique)
- cannelle (en batonnets de préférence)

ensuite, il est possible d'ajouter :

- des sucres : sucre candi, cassonnade, vergeoise, sirop de canne ou miel
- des alcools : brandy, porto, cognac, rhum, vodka (toutes proportions gardées)
- des fruits : citron, orange, figue sèche, raisin sec, amande effilée.
- des épices diverses : anis étoilé, clous de girofle, noix de muscade, cardamome, vanille, gingembre, poivres.